毎年余ってしまいがちなそうめん…

暑い日はあんなにたくさん食べていたそうめんも、気温が少し涼しくなってくるとあまり食べなくなってしまいがちですよね。
しかし、そうめんのアレンジ方法は無限大！そのままにしておくのは実はもったいないんです。
せっかくなら無駄にしないで、おいしくアレンジして消費しちゃいましょう！

夏が終わってもおいしい！アレンジレシピをご紹介！

タイ風グリーンカレーそうめん

Kayoko Suzukiさん(@kayokosuzuki)がシェアした投稿 – 2017 8月 17 2:32午後 PDT

ツナ缶と市販のグリーンカレーペーストを使ったお手軽レシピですが、日本の素麺とも相性抜群！

サラッと風味良く仕上がるそうめんアレンジです。

【材料（２人分）】

そうめん…2玉（100g）
ツナ…（缶詰。水気を切る）大1缶
スイートバジル…（葉を摘む）3～4本
しょうが…（細い千切り）10g
ココナッツミルク…200ml
グリーンカレーペースト…大さじ2
ナンプラー…大さじ1
きび砂糖…大さじ1/2
ゆで卵…（縦半分切る）1個
きゅうり…（縦4等分にし薄切り）1/2本
赤ピーマン…（千切り）適宜
サラダ油…大さじ1

【作り方】

1.そうめんをたっぷりの湯で表示通りにゆで、ザルに上げ水気を切り、フォークに取ってくるりと巻き、小分けにする。

2.中華鍋にサラダ油大さじ1、ココナッツミルク大さじ2、グリーンカレーペーストを入れて弱火にかけ、グリーンカレーペーストの香りが立ちツヤが出てくるまでじっくりと炒める。さらに残りのココナッツミルクと水200mlを入れて強火にし、沸騰したらナンプラーときび砂糖を入れ、再び沸騰したらツナを入れる。

3. 2にスイートバジルとしょうがを入れてさっと煮て火を止め、容器に入れる。
皿に1のそうめんを盛り、好みで赤ピーマンを飾り、2、ゆで卵、きゅうりを添える。

梅でさっぱり！そうめんの和風フォー

パクチーとレモンのかわりに、大葉と梅を使った和風フォー。さっぱりしているので食べやすい一品です。

和風な仕上がりなのでエスニック料理が苦手な方でも美味しくいただけます。

【材料（２人分）】

そうめんゴーヤチャンプルー

ちょっと大人にゴーヤの苦味が美味しさをそそるそうめんゴーヤチャンプルーもオススメ。ボリューム感もあるので、しっかりお腹も満たされます。

苦味が苦手な方は、薄切りにしたゴーヤを5〜10分ほど塩水に浸してから調理するとGOOD！

【材料（２人分）】